Vaca atolada

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Ingredientes:

1,5 kg de costela bovina 1 colher de sopa de sal ou a gosto 1/2 colher de sobremesa de pimenta-do-reino ou a gosto 1/4 xícara de chá de farinha de trigo 2 cebolas picadas em cubos 2 dentes de alho amassados 2 tomates picado em cubos (sem pele e sem sementes) 1 colher de sopa de vinagre 1 litro de água 2 colheres de sopa de óleo 3 mandiocas descascadas (cerca de 500 gramas) Folhas de salsinha fresca a gosto

Preparo:

1 - Junte os ingredientes da vaca atolada. Escolha um costela de qualidade e peça ao açougueiro para cortar em cubos de 4 a 5 cm. Corte as mandiocas em rodelas com cerca de 2 cm; Tigela com cubos de costela com temperos variados.Receiteria 2 - Em uma tigela, coloque a costela e tempere com sal e pimenta-do-reino. Você pode usar outros temperos para carne vermelha, como pimenta calabresa e páprica defumada; Farinha de trigo por cima dos cubos de costela temperados dentro da tigela.Receiteria 3 - Salpique a farinha de trigo e mexa bem para que pegue em todos os pedaços - esse processo ajuda na hora de dourar a carne e no espessamento do molho do prato; Panela de pressão com costelas seladas.Receiteria 4 - Em fogo médio, aqueça uma panela de pressão com óleo. Em pequenas porções, para não soltar muita água, sele todos os lados das costelas até ficarem douradinhas. Reserve em um prato; Panela de pressão com cebola refogando.Receiteria 5 - Na mesma panela, refogue a cebola com 1/4 de xícara de chá de água. Raspe o fundo para a cebola pegar todo o sabor do refogado da carne; Panela de pressão com temperos refogados.Receiteria 6 - Adicione os tomates, dentes de alho e o vinagre. Mexa bem e cozinhe por cerca de 5 minutos; Panela com costelas e temperos cobertos por água.Receiteria 7 - Devolva as costelas seladas à panela e junte o litro de água. Tampe a panela e, após pegar pressão, deixe cozinhar por 30 minutos; Mandiocas adicionadas à panela com carne, temperos e caldo.Receiteria 8 - Desligue o fogo e espere a pressão sair. Abra a panela e adicione a mandioca com mais 1 xícara de chá de água. Tampe a panela e cozinhe por mais 15 minutos na pressão; Panela com vaca atolada pronta.Receiteria 9 - Quando a pressão sair, verifique se a carne e mandioca estão macias, se não estiver, cozinhe por mais alguns minutos com a panela aberta. Salpique folhas de salsinha fresca. Bom apetite!