Bolo de Aipim

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Ingredientes:

1,5 KG de aipim 3 xícaras de leite 2 colheres de sopa de margarina 1 pacote de coco ralado 3 ovos 3 xícaras de açúcar 1 pitada de sal 6 gotas de baunilha

Preparo:

Misture todos os ingredientes em uma bacia com a ajuda de uma colher de pau, preaqueça o forno a 180ºC. Unte a forma retangular com margarina e enfarinhe antes de colocar a massa. Coloque a massa na forma retangular untada e leve para assar por, aproximadamente, 45 minutos. A textura do bolo deve ficar cremosa por dentro e com a casquinha crocante.