Bolinhos de Mandioca

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Ingredientes:

500 g de mandioca limpa e picada 1/2 xícara de chá de leite 1 ovo batido 1 xícara de chá de farinha de trigo 1 colher de chá de fermento em pó 2 tabletes de caldo de legumes 2 colheres de sopa de manteiga 5 colheres de sopa de salsinha picada 2 colheres de sopa de queijo ralado óleo para fritar

Preparo:

Em uma panela, coloque a mandioca picada, cubra com 1 litro de água e leve para cozinhar até ficar maca. A inda quente, escorra e esprema a mandioca. Dissolva o caldo de legumes no leite quente, misture com a mandioca o caldo de legumes, o ovo, manteiga, a salsinha picada, a farinha e o queijo. Mexa até formar uma massa homogênea. Misture até ficarem dourada e escorra em papel toalha.